Tha seòrsa fìon ann, a tha cho tearc ri fìon deighe, ach le blas beagan nas iom-fhillte na fìon deigh.Mas e Icewine an Zhao Feiyan brèagha agus tlachdmhor, is e an Yang Yuhuan gàire a th’ ann.
Air sgàth a phrìs àrd, canar an t-òr leaghaidh ann am fìon ris.Tha e na fheum riatanach airson beatha ath-leasaichte agus na stunner ann an cupa duine le blas.Chaidh a mholadh uaireigin mar “rìgh an fhìona” le Louis XIV às an Fhraing.
Is e fìon lobhadh uasal a th’ ann.
1. Tha “Rottenness” anns na stuthan amh
Feumaidh fìon-dhearcan a chleachdar airson fìon botrytized a bhith air an galar le fungas ris an canar botrytis.Is e bunait lobhadh uasal fungas ris an canar Botrytis cinerea, a tha gun chron do chorp an duine agus nach urrainn a chruthachadh ach ann an àrainneachd iomchaidh.
Bidh fìon-dhearcan a tha air an galar le lobhadh uasal a’ toirt air adhart sreath de fhuzz glas air an uachdar.Bidh mycelium mìn a 'dol a-steach don chraiceann, a' cruthachadh phòlaichean tro bheil an taiseachd bhon phìob a 'falmhachadh.
2. Tha “daor” na laighe ann an tearc
Chan e obair fhurasta a th’ ann a bhith a’ dèanamh fìon uasal rot.
Mus tèid a ghlacadh le lobhadh uasal, feumaidh na h-uaighean a bhith fallain agus aibidh, a dh 'fheumas gum bi an àrainneachd ionadail co-dhiù freagarrach airson a bhith a' grùdadh seòrsaichean fìona àbhaisteach.A bharrachd air an sin, tha fàs lobhadh uasal a 'feumachdainn gnàth-shìde nas sònraichte.
Tha na madainnean fliuch is ceòthach as t-fhoghar cuideachail airson a bhith a’ cruthachadh grodadh uasal, agus faodaidh feasgar grianach is tioram dèanamh cinnteach nach bi na h-uaighean a’ grodadh agus gun urrainn dhaibh uisge a ghlanadh.
Feumaidh na seòrsaichean grape a tha air an cur chan ann a-mhàin a bhith freagarrach airson a’ ghnàth-shìde ionadail ach feumaidh iad cuideachd craiceann tana gus a bhith comasach air lobhadh uasal a ghlacadh.
Tha riatanasan teann leithid seo a 'dèanamh stuthan amh tearc agus tearc.
3. Fìon geal milis rot uasal ainmeil
Gus a bhith soirbheachail le bhith a’ grùdadh glainne lobhadh uasal àrd-inbhe, feumar coinneachadh ri grunn shuidheachaidhean leithid gnàth-shìde sònraichte, measgachadh grape agus teicneòlas grùdaidh aig an aon àm.Ach, chan eil ach glè bheag de raointean cinneasachaidh san t-saoghal as urrainn coinneachadh ris na riatanasan, agus tha an fheadhainn as ainmeil a’ toirt a-steach na leanas:
1. Sauternes, an Fhraing
Mar as trice bidh fìonan milseag botrytized ann an Sauternes air an dèanamh bho mheasgachadh de thrì fìon-dhearcan: Semillon, Sauvignon Blanc agus Muscadelle.
Nam measg, tha làmh an uachdair aig Semillon, a tha le craiceann tana agus buailteach do rot uasal.Bidh Sauvignon Blanc gu ìre mhòr a’ toirt seachad searbhachd ùrachail gus am binneas àrd a chothromachadh.Faodaidh beagan de Muscadelle aromas beairteach measan agus fhlùraichean a chuir ris.
Gu h-iomlan, tha na fìonan milseag seo làn bodhaig, àrd ann an deoch làidir, agus gu math làn bodhaig, le aromas de mheasan cloiche, measan citris, agus mil, marmalade, agus vanilla.
2. Tokaj, an Ungair
A rèir beul-aithris, is e raon cinneasachaidh Tokaj (Tokaj) san Ungair a’ chiad àite airson a bhith a’ grùdadh liotair uasal grodadh.Canar “Tokaji Aszu” (Tokaji Aszu) ris an fhìon uasal grodadh seo, a bha uaireigin air a chleachdadh leis a’ Ghrian Rìgh Louis XIV.(Louis XIV) ris an canar “rìgh an fhìona, fìon nan rìghrean”.
Tha fìon uasal Tokaji Asu air a dhèanamh sa mhòr-chuid de thrì gràinean: Furmint, Harslevelu agus Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Grùdaireachd, mar as trice 500ml, air a roinn ann an 4 ìrean de mhìlseachd bho 3 gu 6 basgaidean (Puttonyos).
Tha na fìonan sin domhainn òmar ann an dath, làn bodhaig, le searbhachd àrd, aromas dian de mheasan tiormaichte, spìosraidh agus mil, agus comas mòr a bhith a’ fàs nas sine.
3. A' Ghearmailt agus an Ostair
A bharrachd air an dà fhìon botrytized as mòr-chòrdte, bidh Sauternes agus Tokaji Aso, a’ Ghearmailt agus an Ostair cuideachd a’ toirt a-mach fìonan milseag botrytized àrd-inbhe - Beerenauslese agus Beerenauslese.Taghadh de fhìon raisin (Trockenbeerenauslese).
Tha fìon glainne botrytized Gearmailteach air an dèanamh le Riesling agus mar as trice bidh iad ìosal ann an deoch làidir, le searbhachd àrd gu leòr gus am binneas a chothromachadh, a’ sealltainn blas measan fìnealta agus aroma mèinnearach Riesling.
Mar thoradh air a’ mhicro-gnàth-shìde gun samhail, tha an Riesling Cuimreach ann an sgìre Neusiedlersee ann am Burgenland, san Ostair, gu soirbheachail air a ghlacadh le grodadh uasal cha mhòr a h-uile bliadhna, agus mar sin a’ toirt a-mach fìon uasal àrd-inbhe aig a bheil cliù eadar-nàiseanta.Liqueur grod.
A bharrachd air an sin, faodaidh Chenin Blanc bho Ghleann Loire san Fhraing, a bharrachd air Alsace, Astràilia Riverina, California anns na Stàitean Aonaichte, Iapan ann an Àisia, agus Israel fìon lobhadh uasal de dheagh chàileachd a thoirt a-mach.
Ùine puist: Cèitean-22-2023